グンドゥルック（GUNDRUK）

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価格 650 円 (税込)

9pt

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スープに使うネパールの発酵乾燥野菜です。青菜を発酵させて乾燥させたグンドゥルック。スープなどに使います。グンドゥルックを使ったネパール料理「スープカレー」のご紹介です。『グンドゥルックのスープカレー』鍋で油を温めたら、まずは玉ねぎを炒めます。およそ２分ほど水に浸して戻しておいたグンドゥルックを鍋に入れてさらに炒めます。山羊印のカレースパイス、塩を加えてさらに炒めます。およそ２分ほど炒めたら、水を加えてください。水は素材が浸る程度が目安ですが、スパイスや塩の量によりお好みでどうぞ。このまま５分ぐらい煮込みます。火がとおり、素材が馴染んだら完成です。なお、玉ねぎ以外に大根やジャガイモなどを入れても良いそうです。グンドウルックは少しにおいますが、これは発酵のにおいです。ネパールでは人気の食材で、ご紹介したグンドゥルックのスープカレーは「貧しい家庭では大変人気(社長談)」の… 続きを読む

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