回転寿司「激安」のウラ

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価格 460 円 (税込)

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発送可能日：当日～3日で発送（お届け時期）著者：吾妻博勝出版社名：宝島社発売日：2008年06月●内容紹介客の奪い合いが過熱する回転寿司業界。「激安」価格のウラでは、実はネタの偽装が行なわれていた。産地偽装はもちろん、アナゴの代わりにウミヘビ、スズキの代わりにブラックバスやアメリカナマズ、ヒラメやアイナメの代わりに深海魚が使われてきたのだ。なかには養殖の現場で廃棄されている筈の奇形のマダイやハマチなどを使用するケースも。日本の魚食文化を根底から揺るがす迫真のレポート。●目次第１章　安い“鮮魚”にはワケがある（現役店長が懺悔の告白！―「お客には絶対見せられない、回転寿司の厨房」ブラックバス、巨大ガレイ、ウミヘビ、熱帯魚…―激安の秘密は「偽装魚＆インチキ代用魚」にあり！　ほか）第２章　寿司ネタ裏図鑑　赤身・白身・ヒカリ物編（マグロの赤身―上物と勘違いさせるためのテクニックとは？マグロのトロ、ネ… 続きを読む

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発送可能日：在庫なし（お届け時期）著者：辻義一出版社名：講談社発売日：2001年06月●内容紹介若き日の魯山人との出会いが辻の美意識を決定づけた！当代随一の芸術家にして美食家の魯山人のもとに、果敢にも単身乗り込んだ「辻留」三代目。今その数々のエピソードをはじめ、辻留流の器使い、盛りつけの極意を明かす。●目次第１章　魯山人先生の思い出（魯山人先生との出会い魯山人に学んだ器使い　ほか）第２章　私の好き…
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発送可能日：在庫なし（お届け時期）著者：国土交通省総合政策局不動産業課不動産投資市場整備室出版社名：ぎょうせい発売日：2004年02月●内容紹介本書においては、不動産証券化の概要について説明を行うとともに、開発型不動産証券化のプロセスや開発型不動産証券化の網羅的な事例概要等を掲載しており、開発型不動産証券化を理解する上で、最適な内容となっています。事業者をはじめ、開発型不動産証券化に関心のある方々…