home made baking  PIKINIKI 天然酵母と国産小麦のベーグル屋…

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http://pikiniki.shop-pro.jp
自家製天然酵母と国産小麦のベーグル屋さん“ピキニキ”とはニュージーランドのマオリの言葉で“ピクニック”という意味で、当店のベーグル達がみなさんのピクニックのお供になれたらいいなという想いがこもっています。ジャガイモ由来の天然酵母を中心に、果物などから起こした天然酵母を使い、原料の果物の風味を生かしたベーグルを作っています。ベーグル以外のパンはパネトーネマザー酵母を通常の1/4以下にまで減らして使用し、低温でじっくり長時間発酵させて小麦の風味を引き出して作っています。

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